Verwarm de oven voor op 160°C. Bestrooi de perzikstukken met suiker en vanille. Laat 30 min rusten. 

Vet de binnenkant van de potten in met boter. Rol het kruimeldeeg open op het werkvlak en snij  in 4 stukken die je in de potjes legt. Snij  het teveel aan deeg weg en bewaar. Voeg de tapioca toe aan de perziken en vul de potten met dit mengsel. Snij  het weggesneden deeg in reepjes die je in kruisvorm op de potten legt. Smeer in met wat water en bestrooi met suiker.

Zet 30 min in de oven tot het deeg mooi goudbruin kleurt. Haal uit de oven en laat afkoelen.